Côtelettes à la courge butternut

Vous ne savez plus à quelle sauce apprêter les côtelettes? Essayez cette recette délicieusement différente, santé et économique. Je dis « économique » parce que les courges sont peu coûteuses, ces temps-ci…

Portions : 4

Préparation : 20 à 25 min.

Cuisson : 45 min environ (dépendant de l’épaisseur des côtelettes)

Ingrédients :

4 côtelettes de porc de presque 1’’ d’épais (2,5 cm)

1 c à t. poudre de bouillon de poulet

1/3 T. eau

1/3 T. liqueur au gingembre diète (soda diète au gingembre)

½ c à t. sel d’oignon

Poivre au goût

2 kg de courge butternut

Sel

Peler les courges et les trancher sur la longueur à environ ½’’ d’épais. Saler et poivrer chaque tranche de chaque côté.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire dorer les côtelettes jusqu’à ce quelles soient pratiquement cuites. S’il s’agit de côtelettes peu épaisses, cuisez-les à moitié. Saler et poivrer les côtelettes.

Placer une double épaisseur de papier aluminium dans le fond d’un plat allant au four, en en gardant une bonne longueur pour en faire une papillote. Tapisser le papier d’aluminium de courge, couvrir celle-ci des côtelettes, puis recouvrir les côtelettes du reste de courges.

Mélanger l’eau, la liqueur, la poudre de poulet, sel d’oignon. Verser sur les côtelettes. Bien fermer les papillotes (elles doivent absolument être étanches). Mettre au four à 400F.

40 minutes environ (selon l’épaisseur de la viande).

A tous les 15 min. secouer les papillotes verticalement de façon à ce que le liquide remonte et arrose bien la viande et la courge. Répéter 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Note : Je ne me suis pas suffisamment méfiée de l’épaisseur de mes côtelettes.



Je ne les ai donc pas suffisamment cuites à la poêle. J’ai dû prolonger la cuisson à 65 minutes. La courge était trop cuite  (trop cuite, elle devient un peu pâteuse et friable lorsque trop cuite) et la côtelette, quant à elle, était toujours un peu résistante! Veillez donc à bien cuire votre côtelette à la poêle.